Question

酸奶是男女老幼都喜欢喝的饮品，下列有关酸奶的说法中，错误的是（　　）

• A、酸奶保留了鲜奶的营养成分
• B、在鲜奶中加入少量酸奶，将容器敞口放在温暖的环境中，经过一段时间就变成酸奶
• C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用
• D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．

解答：解：A、根据酸奶的制作过程可知，酸奶营养成份与鲜奶大致相同，A正确；
B、在灭菌鲜奶中加入少量酸奶，要将容器密封放在温暖的环境中，经过一段时间才能变成酸奶，B错误．
C、牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有明显的保健作用，C正确；
D、酸奶可增强人体免疫功能，可以降低血清胆固醇的水平，D正确．
故选：B

点评：熟知酸奶的制作原理以及酸奶的特点是解答此题的关键．