题目内容

酸奶是男女老幼都喜欢喝的饮品,下列有关酸奶的说法中,错误的是(  )
A、酸奶保留了鲜奶的营养成分
B、在鲜奶中加入少量酸奶,将容器敞口放在温暖的环境中,经过一段时间就变成酸奶
C、酸奶酸甜爽口、容易消化,具有明显的保健作用
D、使用酸奶后,可以降低血液中胆固醇的含量
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.
解答:解:A、根据酸奶的制作过程可知,酸奶营养成份与鲜奶大致相同,A正确;
B、在灭菌鲜奶中加入少量酸奶,要将容器密封放在温暖的环境中,经过一段时间才能变成酸奶,B错误.
C、牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,具有明显的保健作用,C正确;
D、酸奶可增强人体免疫功能,可以降低血清胆固醇的水平,D正确.
故选:B
点评:熟知酸奶的制作原理以及酸奶的特点是解答此题的关键.
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