Question

【题目】网上热卖的酸奶机能够将其内容物加热至42℃并保持恒温，其功能相当于一个恒温培养箱，八年级学生王某学习了细菌、真菌的培养方法后，兴致勃勃地网购了酸奶机，并按下列步骤尝试制作酸奶：

（1）将约1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，还把酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是_________________________________________

（2）将煮沸后的鲜奶倒入酸奶机，等牛奶变凉了再加入酸奶约100毫升。该步骤相当于培养细菌、真菌的一般方法中的__________________过程，加入的牛奶是提供______________加入酸奶的目的是利用其中的____________________。

（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。王某认为，自己的上述操作满足了该发酵过程所需要的基本外界条件：_________________、无氧的环境（用于制作酸奶的是厌氧菌），还有水和充足的有机物。最后王某成功地做出了美味的酸奶，品尝着劳动成果。

（4）与制酸奶用到的微生物相比，噬菌体没有_____________结构。

Answer 1

【答案】将原有的细菌和真菌杀死 接种 营养物质 乳酸菌 适宜的温度 细胞

【解析】

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧、适宜的温度的条件下能将乳糖分解成乳酸。细菌的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和未成形的细胞核组成。病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成。

（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以将原有的细菌和真菌杀死，防止杂菌的污染。

（2）购买的酸奶中有乳酸菌，将煮沸后的鲜奶倒入酸奶机，等牛奶变凉了再加入酸奶约100毫升，该步骤相当于培养细菌、真菌的一般方法中的接种，加入的牛奶相当于培养基，即提供营养物质，加入酸奶的目的是利用其中的乳酸菌。

（3）乳酸菌发酵制作酸奶需要的外界条件是：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物。因此，盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关，张超认为自己的上述操作满足了乳酸菌发酵过程所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和丰富的有机物。

（4）细菌的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和未成形的细胞核组成。病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成。制酸奶用到的微生物是乳酸菌，有细胞结构，噬菌体属于细菌病毒，病毒没有细胞结构。