Question

【题目】家庭酿酒过程中要加入的“酒曲”主要利用的是（　　）

A. 乳酸菌

B. 酵母菌

C. 醋酸菌

D. 甲烷菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，糯米蒸熟之后，要用凉开水冲洗，温度降至30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，否则高温会抑制或杀死酵母菌的活性，选B。