题目内容
请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因．
| 试管编号 | 放入馒头 | 加入清水 | 加入唾液 | 振荡、搅拌摇匀 | 处理温度与时间 | 冷却后加碘液 |
| 1 | 碎屑 | 0 | 2毫升 | 37℃/10min | 2滴 | |
| 2 | 碎屑 | 2毫升 | 0 | 37℃/10min | 2滴 | |
| 3 | 整块馒头 | 0 | 2毫升 | 37℃/10min | 2滴（1）实验现象，1号试管 不变蓝 不变蓝 ；2号试管变蓝 变蓝 ；3号试管变蓝 变蓝 ．（2）根据实验现象解释原因：1号试管内加入的是唾液，淀粉被 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 分解，变成了麦芽糖 麦芽糖 ，所以遇碘液不变蓝 不变蓝 ．（3）如果把三支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，那么各个试管中的颜色 变蓝 变蓝 ，原因是低温下，唾液淀粉酶活性小，没有将淀粉转化为麦芽糖 低温下，唾液淀粉酶活性小，没有将淀粉转化为麦芽糖 ．这说明人体的一切生理活动必须在适宜的温度 温度 条件下才能进行．
分析：分析表格中的数据可知：这是以唾液为变量设置的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼，振荡、搅拌、摇勻是模拟舌的搅拌，将试管放置在37℃的环境中水浴是模拟人体的温度． 解答：解：（1）1号试管中加入的是唾液，馒头中的淀粉在唾液中唾液淀粉酶的作用下被分解了，因此滴加碘液不变蓝色；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．3号馒头含淀粉加入唾液变蓝． （2）根据实验现象解释原因：1号试管内加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，变成了麦芽糖，所以遇碘液不变蓝． （3）唾液中唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响，低温抑制了唾液淀粉酶的催化作用，唾液淀粉酶活性小，没有将淀粉转化为麦芽糖；因此把3支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，3支试管都会变蓝色．这说明人体的一切生理活动必须在适宜的温度条件下才能进行． 故答案为：（1）不变蓝 变蓝 变蓝 （2）唾液淀粉酶 麦芽糖 不变蓝 （3）变蓝 低温下，唾液淀粉酶活性小，没有将淀粉转化为麦芽糖 温度 点评：解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点． 
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