题目内容
【题目】酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物．有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（ ）
A.酵母苗﹣﹣酿造酒
B.乳酸菌﹣﹣酿造醋
C.酵母菌﹣﹣做馒头
D.乳酸菌﹣﹣酸奶
【答案】B
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸．可见B符合题意．
故选：B
此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
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