题目内容
【题目】各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是( )
A.把食品密封就行了
B.把食品煮熟、高温消毒就可以了
C.杀死或抑制食品内的细菌和真菌的生长繁殖
D.把食品放到冰箱内就可以永久保存
【答案】C
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
故答案为：C
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
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