题目内容
【题目】小後买了两包干香菇，图为外包装的局部图，请回答以下问题．
（1）防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或________细菌、真菌在食品中的________，从而达到防腐目的．
（2）干香菇防腐方法是________．
（3）小後指着外包装上的图标（如图），跟妈妈说：“以后到超市购买的食品一定要看包装上有无这个图标”，此图标是 ________．
（4）购买该食品时还应关注食品包装上的营养成分、是否含有添加剂、_________等内容．
【答案】 抑制 生长和繁殖 脱水法 “QS”质量安全图标 生产日期、保存方法等
【解析】试题分析：大多数细菌和真菌都是营腐生生活，是生态系统中的分解者，有的还营寄生、共生生活；食品的腐败是细菌真菌的大量生殖繁殖导致的。
（1）食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐，防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌真菌的生殖繁殖；（2）干香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此干香菇采用的是脱水法进行保存；（3）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的；（4）在市场上购买有包装的食品时，应注意产品保质期、生产日期、生产厂家、主要成分等。
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