题目内容
酿制甘甜的葡萄美酒，主要利用了 菌．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：甘甜的葡萄美酒，主要利用的是酵母菌，酵母菌是厌氧菌，无氧时发酵，才能产生酒精．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
故答案为：酵母
故答案为：酵母
点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
练习册系列答案
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