题目内容
【题目】微生物与人类的生产生活密切相关，图①～④代表四类微生物，请据图回答下列问题：
（1）①是细菌，与其它三类相比，主要区别在于细菌没有______，细菌在自然界中无处不在，在遇到恶劣的环境时，会形成____。
（2）②和④的菌体都是由_________构成。其中图④长有孢子的菌丝呈__________形，属于________菌；生殖方式是____________。
（3）发面蒸馒头、做面包时，都离不开（）__________。
（4）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？_____________。
【答案】成形细胞核 芽孢 菌丝 扫帚 真 孢子生殖 ③酵母菌 利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸
【解析】
图中①是细菌，②是蘑菇、③是酵母菌、④是青霉，都属于真菌。
（1）细菌细胞和真菌细胞共有的结构是细胞膜、细胞质和细胞核。而细菌细胞没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌细胞有成形的细胞核，属于真核生物。有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体叫芽孢。芽孢主要的特点是对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抵抗性。遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢萌发成一个细菌。
（2）蘑菇和霉菌都属于真菌，它们的菌体都是由菌丝构成的，营养菌丝伸入营养物质中吸收营养，利用自身细胞内的线粒体分解有机物，从而获得自已生活所需要的能量，另一部分菌丝伸入到空气中，经过一段时间，形成大量的孢子，以繁殖后代。所以②蘑菇和④青霉的菌体都是由菌丝构成。其中图④长有孢子的菌丝呈扫帚形，属于真菌；生殖方式是孢子生殖。
（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
（4）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件。因此泡菜坛的结构既要加盖，还要用一圈水来封口，其中的目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境。
