题目内容
15.酵母菌经常用来制作面包.下面是面包的制作过程:(1)将生面团保持在30度,一小时后它的体积将会膨大;理由是酵母菌将葡萄糖分解产生了二氧化碳.
(2)生面团放入烤炉10分钟后,它的体积不在改变,说明理由酵母菌将葡萄糖分解产生二氧化碳的过程停止了.
(3)请再举出酵母菌的另一项用途酿酒.
(4)若将面包置于一个温暖而潮湿的地方,数天后面包表面出现许多黑色斑点,它们是哪类生物?霉菌.
分析 做面包要用到酵母菌,在适宜的温度下,酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳.
解答 解:(1)、在适宜的温度下,酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳是气体,因此会使得面团的体积变大,如果将生面团放入烤炉内烘烤,二氧化碳会遇热膨胀,而使得面团进一步膨胀变大.
(2)由于酵母菌将葡萄糖分解产生二氧化碳的过程停止了,所以生面团放入烤炉10分钟后,生面团的体积无明显变化.
(3)制酒也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳.
(4)将面包置于一个温暖而潮湿的地方,数天后出现的许多黑色斑点,应该是霉菌的菌落.因为霉菌的菌落大,呈黑色、红色、褐色等不同的颜色,而细菌的菌落小,多为白色.
故答案为:
(1)膨大; 酵母菌将葡萄糖分解产生了二氧化碳
(2)酵母菌将葡萄糖分解产生二氧化碳的过程停止了
(3)酿酒
(4)霉菌
点评 做这题的关键是掌握酵母菌在食品制作中的作用,同时注意区分细菌的菌落和霉菌的菌落.
练习册系列答案
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