Answer 1

分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；实验中将馒头切成碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌．

解答：解：（1）①号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；②号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；③号试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解；因此滴加碘液后仍然变蓝色；④号试管中的馒头碎屑与唾液不进行搅拌接触不充分，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色．
（2）①号试管和②号试管组成一组对照实验，变量为：唾液，结果分析可得唾液对淀粉有消化作用
（3）小李和小张同学的实验可以形成对照，唯一变量为：是否搅拌，分析可得馒头的消化与 舌的搅拌有关．
（4）小刘和小张的实验可以形成对照，唯一变量为：馒头块大小，分析可得馒头的消化与牙齿的咀嚼有关．
（5）如果将①号试管放在37℃左右的温水中，另一试管放在80℃的热水中进行对照．以温度为变量的对照实验，要保证其它量相同．所以这一试管中应该加入的物质与①相同--馒头碎屑+2mL唾液，并且充分搅拌．
故答案为：（1）①；唾液将淀粉分解成麦芽糖
（2）②唾液对淀粉有消化作用
（3）舌的搅拌
（4）能
（5）馒头碎屑+2mL唾液； 充分搅拌

点评：科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；解答该类试题时要善于找出实验设置中的变量和对照实验．