题目内容
【题目】制作酸奶时利用的微生物是（ ）
A.醋酸杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.米曲霉
【答案】C
【解析】
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸菜要用乳酸菌等。
A、制醋要用到醋酸杆菌，A不符合题意。
B、制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，B不符合题意。
C、制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，C符合题意。
D、在面酱、黄酱和豆豉的制作中用到米曲霉，D不符合题意。
故选：C
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