题目内容

【题目】制作酸奶时利用的微生物是(  )

A.醋酸杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.米曲霉

【答案】C

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸菜要用乳酸菌等。

A、制醋要用到醋酸杆菌,A不符合题意。

B、制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,B不符合题意。

C、制酸奶要用到乳酸菌,酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,具有甜酸风味,C符合题意。

D、在面酱、黄酱和豆豉的制作中用到米曲霉,D不符合题意。

故选:C

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