Question

【题目】冷水泡苋菜水仍清澈，热水泡苋菜就能得到红色汤．如图表示热水温度与汤变红程度的关联，可证明控制色素进出细胞的结构和它能耐受的最高温度分别是（　　）

A. 细胞壁 60℃ B. 细胞壁 70℃ C. 细胞膜 70℃ D. 细胞膜 80℃

Answer 1

【答案】C

【解析】细胞膜起保护作用并控制物质进出的作用，而细胞膜的结构特点是具有一定的流动性，它的流动性主要受温度影响，在一定温度范围内，随着温度的升高，细胞膜的流动性加强，但温度超过一定范围，则导致膜的破坏，使其失去了控制物质进出的功能。识图可以看出，从70℃开始就能得到红色汤，即可说明从70℃苋菜的细胞膜已经被破坏。所以说控制色素进出细胞的结构是细胞膜，它能耐受的最高温度70℃。