题目内容
【题目】同学们在课间可以喝酸奶，其中酸奶的制作需要利用哪种微生物（ ）
A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 青霉D. 枯草杆菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。故选B。
练习册系列答案
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【题目】同学们在课间可以喝酸奶，其中酸奶的制作需要利用哪种微生物（ ）
A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 青霉D. 枯草杆菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。故选B。
