题目内容

【题目】制作甜酒的操作中错误的一项是

A. 要将糯米蒸熟后再用

B. 将容器尽量盖好

C. 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起

D. 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌污染

【答案】D

【解析】在酿酒时要先将糯米蒸熟,其中主要目的是杀菌,A正确;在制作甜酒的过程中,装置要始终保持密封,不能随便打开,以防止其它杂菌的进入,使得甜酒出现酸味等,B正确;制酒时要将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合,使酒曲充分分解发酵糯米,以产生较多的甜酒,C正确;制作甜酒时要用到酒曲,酒曲中主要是酵母菌,酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖,经过发酵产生酒精和二氧化碳冰箱中温度太低,不利于酵母菌发酵,影响产酒,D错误。

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