Question

6．为了比较蔬菜中维生素C的含量，某同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如表实验，请你选出含维生素C最多的蔬菜是（　　）

高锰酸钾溶液	蔬菜汁种类	蔬菜汁滴加量	实验结果
2毫升	黄瓜汁	14滴	褪色
2毫升	青椒汁	8滴	褪色
2毫升	芹菜汁	15滴	褪色
2毫升	白菜汁	11滴	褪色

• A． 黄瓜
• B． 青椒
• C． 芹菜
• D． 白菜

Answer 1

分析 维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高．

解答 解：向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数越少，维生素C含量越高．从表格中看出滴加的青椒汁最少8滴，因此，含维生素C最多的蔬菜是青椒．
故选：B

点评 解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少