题目内容
7．微生物与我们的生活有着密切的关系，下列说法不正确的是（ ）| A． | 我们吃的酸菜鱼中的酸菜是由乳酸菌发酵制成的 | |
| B． | 馒头、面包的制作离不开曲霉 | |
| C． | 木耳和蘑菇等大型真菌是我们餐桌上的美味佳肴 | |
| D． | 大肠杆菌在动物肠道内能够合成某些维生素 |
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．
解答 解：A、我们吃的酸菜鱼中的酸菜是由乳酸菌发酵制成的，A正确；
B、制作面包和馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B错误；
C、木耳和蘑菇等大型真菌是我们餐桌上的美味佳肴，C正确；
D、大肠杆菌在动物肠道内能够合成某些维生素，D正确．
故选：B．
点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
练习册系列答案
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