题目内容
某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄（含葡萄糖）制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（ ）
A.制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都要在无氧环境下
C.制作酸奶只用到一种微生物，而制作葡萄酒要用到两种微生物
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
B
【解析】
试题分析：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳，因此这两个过程都要密封．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
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