Question

【题目】在综合实践活动中制作馒头花卷利用的微生物是（ ）

A.乳酸菌B.大肠杆菌C.醋酸菌D.酵母菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

做馒头、花卷时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。因此，制作馒头、花卷时，馒头发大而松软的原因是酵母菌发酵产生了二氧化碳。制醋需要醋酸菌，制作酸奶需要乳酸菌。科学家利用转基因技术，利用大肠杆菌生产大量的胰岛素，拯救糖尿病患者。故选D。