题目内容
【题目】无论春夏秋冬，哈尔滨华梅西餐厅的门前每天都有一排等待购买面包的顾客，面包，馒头、啤酒在制作过程中离不开下列哪种生物 （ ）
A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 霉菌
【答案】C
【解析】分析：
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包要用到酵母菌．
解答：
做面包、馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．因此制作面包、馒头、啤酒时常加入酵母菌．
故选：C．
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