Question

【题目】下列食品的制作过程中，没有运用真菌发酵技术的是

A. 酸奶 B. 面包 C. 豆浆 D. 食醋

Answer 1

【答案】C

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包等要用到酵母菌，食醋要用到醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关。