Question

【题目】许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到（　　）

A. 霉菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 醋酸菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。

制酱要用到霉菌，故A错误；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，故B正确；制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，故C错误；制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，故D错误。故选B。