Question

【题目】四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种微生物 （ ）

A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 米曲霉

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题微生物的发酵在食品等的制作中具有重要的意义，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。

考点: 发酵技术在食品制作中的作用。