题目内容

有专家调查研究证实,我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关.黄曲霉毒素是一种很稳定的化合物,一般高温烧煮和高压处理都只能破坏极少量,所以防止食品霉变更重要,特别是要防止花生、玉米、大米的霉变.那么你知道引起花生、玉米、大米霉变的微生物是什么吗?(  )
A、细菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉
考点:真菌在自然界中的作用及其与人类的关系
专题:
分析:在高温、空气不流畅的环境中粮食容易发生霉变,产生各种毒素,如黄曲霉毒素.
解答:解:花生、玉米、大米中含有大量营养物质,在潮湿等适宜的条件下,曲霉会在其上大量生长、繁殖,引发粮食发霉变质,产生各种毒素,黄曲霉毒素就是其中的一种.黄曲霉属于真菌,但黄曲霉素是从黄曲霉中提取出的一种化学物质.黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质,其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡.
故选:D.
点评:解答本题的关键是要充分理解粮食霉变的条件,只有这样才能对问题做出正确的判断.
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