Question

有专家调查研究证实，我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关．黄曲霉毒素是一种很稳定的化合物，一般高温烧煮和高压处理都只能破坏极少量，所以防止食品霉变更重要，特别是要防止花生、玉米、大米的霉变．那么你知道引起花生、玉米、大米霉变的微生物是什么吗？（　　）

• A、细菌
• B、酵母菌
• C、青霉
• D、曲霉

Answer 1

考点：真菌在自然界中的作用及其与人类的关系

专题：

分析：在高温、空气不流畅的环境中粮食容易发生霉变，产生各种毒素，如黄曲霉毒素．

解答：解：花生、玉米、大米中含有大量营养物质，在潮湿等适宜的条件下，曲霉会在其上大量生长、繁殖，引发粮食发霉变质，产生各种毒素，黄曲霉毒素就是其中的一种．黄曲霉属于真菌，但黄曲霉素是从黄曲霉中提取出的一种化学物质．黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡．
故选：D．

点评：解答本题的关键是要充分理解粮食霉变的条件，只有这样才能对问题做出正确的判断．