题目内容
【题目】小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处置．
Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌．
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时号和号试管是对照实验．
（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现①号试管不变蓝．这是因为 ． 为什么要把3支试管放在37℃的温水中？
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中的作用．
（4）以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究对馒头的消化作用．
【答案】
（1）①；③
（2）淀粉转化成了麦芽糖；37℃时酶的活性最强
（3）舌
（4）唾液
【解析】解：（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、撕裂、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”．（2）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．将两支试管都放入37℃的温水中保温10分钟的目的是模拟口腔温度．37℃是消化酶活性发挥的最佳温度．（3）①和②号试管都进行了充分搅拌是为了模拟口腔中的舌的作用．（4）①号试管和②试管进行对照实验时，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
所以答案是：（1）①；③；（2）淀粉转化成了麦芽糖；37℃时酶的活性最强；（3）舌；（4）唾液．
【考点精析】通过灵活运用食物的消化，掌握在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程；物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合；化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质即可以解答此题．
