题目内容
【题目】鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体（）
A. 含有淀粉B. 含有蛋白质C. 含有脂肪D. 含有维生素
【答案】B
【解析】
鸡蛋清就是鸟卵结构中的卵白，含有的主要营养物质是蛋白质。
鸡蛋清就是鸟卵结构中的卵白，含有的注意营养物质是蛋白质，蛋白质遇到高温导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，就变成了白色的固体。故B符合题意
练习册系列答案
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【题目】鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体（）
A. 含有淀粉B. 含有蛋白质C. 含有脂肪D. 含有维生素
【答案】B
【解析】
鸡蛋清就是鸟卵结构中的卵白，含有的主要营养物质是蛋白质。
鸡蛋清就是鸟卵结构中的卵白，含有的注意营养物质是蛋白质，蛋白质遇到高温导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，就变成了白色的固体。故B符合题意