题目内容
【题目】辣椒炒肉是一道受大众喜爱的湖南家常名菜。
（1）下图中， 曲线能表示瘦肉中主要有机物的变化。该曲线所代表的物质被人体细胞分解后产生的尿素，主要通过 系统排出体外。
（2）辣椒中的 可预防坏血病，提高人体抵抗力：辣椒素可以扩张血管，促进 ，所以有些人吃辣椒后会面红耳赤甚至浑身冒汗。
（3）晓峰的晚餐是米饭和辣椒炒肉。从营养学角度看，你认为该食谱是否合理。并说明理由： 。
【答案】（1）乙；泌尿；
（2）维生素C；血液循环；
（3）合理、营养全面。
【解析】
试题分析：（1）淀粉被消化的起始部位是口腔，蛋白质被消化的起始部位是胃，脂肪被消化的起始部位是小肠。所以甲表示淀粉的消化，乙表示蛋白质的消化，丙表示脂肪的消化。瘦肉的主要成分是蛋白质，所以乙表示瘦肉的消化过程，蛋白质氧化分解产生的尿素等废物主要由泌尿系统形成尿液排出体外。
（2）辣椒含维生素C最多。可预防坏血病，提高人体抵抗力，辣椒可以扩张血管，促进续页循环。
（3）食物中的营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素。晓峰的晚餐是米饭和辣椒炒肉，米饭中富含淀粉，辣椒中含维生素C最多，肉中富含蛋白质和脂肪，由此可见：此食谱合理、营养全面。
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