Question

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（ ）的发酵作用。

A、大肠杆菌 B、酵母菌 C、曲霉 D、乳酸菌

Answer 1

D

【解析】

试题分析：微生物是指身体微小，结构简单，酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌；在制作面包、酿酒、制作馒头等食品时需要加入酵母菌，经过发酵制成相应的食品；制作酸奶，制作泡菜则需要乳酸菌，在无氧条件下分解其中的有机物产生乳酸。故选D。

考点：本题考查微生物与人类生活的关系。