题目内容
【题目】制作泡菜时密封的主要目的是( )
A.防止营养物质的流失
B.防止其他细菌的进入
C.防止水分散失
D.防止空气进入
【答案】D
【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度。所以制作泡菜时密封的主要目的是防止空气进入。
所以答案是：D
【考点精析】利用乳酸发酵对题目进行判断即可得到答案，需要熟知原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等．
练习册系列答案
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【题目】下面是“探究种子萌发的外界条件”实验，请回答：
瓶号 | 玉米种子 | 水分 | 空气 | 温度 | 光照 | 萌发情况 |
1号 | 20粒 | 适量 | 充足 | 25℃ | 有光 | 萌发19粒 |
2号 | 20粒 | 无水 | 充足 | 25℃ | 有光 | 未萌发 |
3号 | 20粒 | 适量 | 浸泡水中 | 25℃ | 有光 | 未萌发 |
4号 | 20粒 | 适量 | 充足 | -5℃ | 有光 | 未萌发 |
5号 | 20粒 | 适量 | 充足 | 25℃ | 暗处 | 萌发18 |
（1）1号瓶在实验中起__________作用，发芽率为_________。
（2）与1号瓶相比，每个实验中只有________个实验变量。
（3）2号平的种子没有萌发，是因为__________，3号瓶的种子没有萌发，是因为__________，4号瓶的种子没有萌发，是因为__________。根据此实验可得出种子萌发所需要的条件是______________。