题目内容
人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,这主要是由哪种微生物发酵引起的( )
A、乳酸菌 | B、醋酸菌 |
C、酵母菌 | D、甲烷菌 |
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:乳酸菌和醋酸菌是有益菌,在食品的制作中经常用到,据此答题.
解答:解:A、乳酸菌发酵能产生乳酸,有酸味,喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,可能是由乳酸菌引起的.A正确.
B、醋酸菌能产生醋酸,有酸味,喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,可能是由醋酸菌引起的.B正确.
C、酵母菌发酵能产生酒精,不能产生有酸味的物质.C错误.
D、甲烷菌发酵能产生甲烷,不能产生有酸味的物质.D错误.
故选:AB
B、醋酸菌能产生醋酸,有酸味,喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,可能是由醋酸菌引起的.B正确.
C、酵母菌发酵能产生酒精,不能产生有酸味的物质.C错误.
D、甲烷菌发酵能产生甲烷,不能产生有酸味的物质.D错误.
故选:AB
点评:关键点:乳酸菌能产生乳酸,醋酸菌能产生醋酸,都有酸味.
练习册系列答案
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