Question

【题目】甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲、乙瓶封闭，丙瓶敞开，甲瓶加热至100℃后再冷却，然后均在室温下放至12小时，可以变成酸奶的是

A. 甲 B. 乙

C. 丙 D. 丁

Answer 1

【答案】B

【解析】制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味。所以甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开处于有氧环境，甲瓶加热到100℃后再冷却可能把乳酸菌杀死了，然后均在室温下放置12小时，只有乙瓶可以变成酸奶。

故选：B。