题目内容

10．馒头的蒸制和泡菜的制作使用的微生物分别是酵母菌、乳酸菌．

分析 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味．
故答案为：酵母菌、乳酸菌

点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．

练习册系列答案
相关题目
13．有关如图所示生物的叙述正确的是（　　）
A．图中甲所示结构为植物的生殖系统
B．按同化作用方式区分，该生物属于自养型
C．该生物能通过呼吸作用合成有机物、贮存能量
D．该生物体的细胞中均含叶绿体，能进行光合作用
1．如图是血液循环和气体交换示意图，请据图回答：
（1）图中的5所指的是肺动脉，内流静脉血．图中7所指的是主动脉，内流动脉血．
（2）血液由2射出，流经5、6到3的循环途经叫肺循环；
（3）由M到N处，血液成分发生的变化是动脉血变成了静脉血．
（4）心脏结构中心壁最厚的是[4；]左心室，它是体循环的起点．
（5）心脏分四腔，由1到2，由3到四，都有房室瓣 可以保证血流的定向流动．
18．以下可以称为一个生态系统的是（　　）
A．广州白云山B．一片草原上所有的马、羊
C．一个池塘中所有的鱼D．一块农田中所有的农作物
5．冬春是流感、水痘等呼吸道等传染病的高发季节．学校要求各班教室要开窗通风、开展卫生大扫除等防控措施，并用含氯消毒剂做好宿舍、教室和餐厅及公共场所的消毒．同时，对未发病的同学可接种流感、水痘等疾病的疫苗．请回答下列问题．
（1）引起流感、水痘的病原体是病毒，它没有细胞结构．
（2）“多喝水保持鼻粘膜湿润可以有效抵御各种病毒、病菌的入侵”从获得途径上看这种免疫属于非特异性免疫．
（3）对未发病的同学可接种流感、水痘疫苗（抗原）．从免疫的角度讲，注射后体内会产生相应的抗体，这是人体的第三道防线．从预防措施上看这属于保护易感人群．
15．下表为大豆的花色杂交实验结果统计．请据表中数据分析回答．
组合亲本性状子代的性状和植株数目
紫花白花
Ⅰ紫花×白花105112
Ⅱ白花×白花0268
Ⅲ紫花×紫花316108
（1）性状是指生物体形态结构、生理特性和行为方式等特征等；在遗传学中，大豆花色的紫花和白花，被称为相对性状．
（2）亲代为紫花，子代中出现了白花，这种现象在遗传学上叫做变异．
（3）根据上表组合Ⅲ，可以判断白花是隐性性状．
（4）上表组合Ⅲ，亲代紫花的基因组成是Aa和Aa；子代中紫花的基因组成是AA或Aa．（A表示显性基因，a表示隐性基因）
2．“没有买卖，就没有杀戮”．由于人们对鲨鱼“鱼翅”的大量食用，目前全球有八种鲨鱼濒临灭绝．其实“鱼翅”营养价值不及猪皮，其中超标的贡更会危及食客的健康．
（1）鲨鱼的“鱼翅”，实际上是运动器官鳍，鲨鱼依靠它在水中灵活、迅速的游泳．
（2）鲨鱼属于鱼类，下列动物中，与它亲缘关系最近的是A．
A．海马    B．海豚     C．海龟      D．海葵
（3）鲨鱼是包括鲸鲨、双髻鲨和白鲸鲨等多种鲨的总称，每年有超过七千万头鲨鱼被捕杀，这是对生物基因多样性的破坏，对维持海洋的生态平衡十分不利．
（4）下列是双髻鲨在分类学上的一些等级名称，它们由大至小的排列顺序是B．
①双髻鲨科   ②双髻鲨属    ③脊索动物门   ④真鲨目   ⑤鱼纲   ⑥鲨鱼
A．⑥②①④⑤③B．③⑤④①②⑥C．③⑤⑥④②①D．②①③⑥⑤④
19．下列措施中，不能对生物多样性进行保护的是（　　）
A．建立自然保护区B．大量引进外来物种
C．建立濒危物种的种质库D．建立保护生物多样性的法律法规
20．蚯蚓和其他小动物在土壤中生活，能使土壤中的无机物成分增加，其主要的原因是（　　）
A．蚯蚓通过呼吸作用排放无机物
B．蚯蚓的排泄物进入土壤
C．蚯蚓通过松土把地面的无机物带到土壤中
D．蚯蚓能把土壤中的有机物分解为无机物

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