Question

19．为了探究有关食品腐败的问题，李敏同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按表要求进行处理，下列分析错误的是（　　）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞开	敞开	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃

• A． 实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌
• B． 乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是瓶口是否敞开
• C． 甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌
• D． 甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响

Answer 1

分析 （1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：A、实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌，正确；
B、乙瓶与丙瓶有两个变量牛奶中有无细菌和温度，因此不能形成一组对照实验，错误；
C、甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌，正确；
D、甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，唯一不同的变量是温度，探究的是温度对食品腐败速度的影响，正确．
故选：B

点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品腐败的原因以及对照试验的特点．