题目内容
【题目】属于发酵食品的是（ ）
A.馒头
B.鲜奶
C.豆浆
D.米饭
【答案】A
【解析】解：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．A正确．
BCD、鲜奶、豆浆、米饭都没用发酵技术，错误．
故选：A
【考点精析】解答此题的关键在于理解酒精发酵的相关知识，掌握酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程．
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