Question

【题目】下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（ ）

A．香醋--青霉菌 B．酸奶--醋酸菌

C．酱油--乳酸菌 D．面包--酵母菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到到醋酸杆菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作酱要用到多种霉菌，制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。