题目内容

【题目】制作泡菜时坛口必须加水密封,主要目的是

A. 防止空气对流,抑制细菌的繁殖B. 防止营养流失

C. 营造缺氧环境,有利于乳酸菌发酵D. 阻止尘埃进入

【答案】C

【解析】

此题是关于制作泡菜的知识,制泡菜要用到乳酸菌,思考作答。

制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量,C符合题意。

故选:C

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