题目内容
【题目】酒酿是我们喜爱的发酵食品之一，它是熟的糯米饭加酒曲发酵而成的，酒曲中的微生物主要是（ ）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.大肠杆菌
【答案】B
【解析】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
故选：B
【考点精析】根据题目的已知条件，利用酒精发酵的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程．
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