Question

【题目】酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了_____的发酵作用．刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软，这与_____的作用有关．

Answer 1

【答案】 乳酸菌 酵母菌

【解析】作酸奶、制泡菜等需要利用乳酸菌的发酵作用；做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。