题目内容
【题目】生活中把牛奶制成酸奶，把黄豆制成酱油，分别利用以下哪种微生物( )
A. 青霉和曲霉 B. 乳酸菌和曲霉
C. 酵母菌和青霉 D. 醋酸菌和酵母菌
【答案】B
【解析】
此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。把黄豆制成酱油，要用到曲霉。可见B符合题意。
练习册系列答案
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【题目】生活中把牛奶制成酸奶，把黄豆制成酱油，分别利用以下哪种微生物( )
A. 青霉和曲霉 B. 乳酸菌和曲霉
C. 酵母菌和青霉 D. 醋酸菌和酵母菌
【答案】B
【解析】
此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。把黄豆制成酱油，要用到曲霉。可见B符合题意。