Question

【题目】腌肉能存放长久的原因是

A．腌肉内水分少

B．腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用

C．腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去

D．腌肉上的细菌繁殖速度很慢

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢。