Question

（2009?阜阳）北方人都喜欢吃面食，像面条、馒头、油条等，它们都属于发酵食品．

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Answer 1

分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，据此作答．

解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；面条和油条都没用到发酵技术．可见题中的叙述是错误的．
故答案为：×

点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．