Question

小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时问长．这是为什么呢？小兵猜想发面时间可能与温度有关．于是他想设计一个方案来验证自己的猜想．
（1）针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是：

 

．
（2）在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应

 

．
（3）小兵在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是

 

．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其它条件都相同的实验，叫做对照实验，这种条件是实验变量．

解答：解：（1）根据提出问题：发面时间可能与温度有关．
  所以作出假设：发面的时间与温度有关．
（2）设置对照实验：在探究温度影响发面时间的长短中，进行了除温度这个条件不同外，其他条件都应相同的实验，实验变量是温度．
（3）制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，因此，在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是酵母菌．
故答案为：（1）发面的时间与温度有关；
（2）相同；
（3）酵母菌．

点评：实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．