题目内容

19.把橘子、苹果放在(  )的环境里可以使其保存更长久.
A.干燥、温度较低B.潮湿、温度较高C.干燥、温度较高

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.

解答 解:保存蔬菜常采用冷藏的方法,其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的.主要原因是因为温度低,可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用,减少有机物的分解,利于蔬菜的保存.水果的呼吸需要氧气,用保鲜膜包好,隔绝了氧气与水果的接触,缺氧抑制了水果的呼吸;放入低温环境中,抑制水果的呼吸作用,减少有机物的消耗,延长了水果的保鲜期.因此把橘子、苹果放在干燥、温度较低的环境里可以使其保存更长久.
故选:A.

点评 了解食品保存的原理,解答此题的关键是掌握冷藏法的知识.

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