题目内容
13.夏季食品易腐败的根本原因是( )A. | 含水量过高 | B. | 食物含有的营养丰富 | ||
C. | 温度过高 | D. | 微生物的生长繁殖 |
分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.
解答 解:所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后,食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化,结果使食品的质量降低或完全不能食用,这个过程称为食品腐败变质.其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程.营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分,使食物中的营养成分发生分解,从而使食品腐败变质.故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖.
故选:D
点评 掌握食品腐败的原因,了解微生物生活的条件,分析题意 即可作答.
练习册系列答案
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