Question

【题目】夏天潮湿的食物易腐败变质，其根本原因是（ ）

A.营养物质含量丰富B.微生物的生长、生殖

C.温度高D.含水量高

Answer 1

【答案】B

【解析】

食品腐败是微生物引起的。微生物的繁殖需要适宜的温度、水分和有机物。

我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

故选：B。