Question

【题目】下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　）

A.盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长和繁殖

B.干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖

C.低温冷冻肉食，杀死细菌、真菌

D.气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境

Answer 1

【答案】C

【解析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

A.盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长的繁殖，正确；

B.干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖，正确；

C.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，没有杀死微生物，错误；

D.气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境，正确；

故选：C。