Question

【题目】喝酸奶有益健康，制作酸奶，需要利用（ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.霉菌
D.甲烷菌

Answer 1

【答案】B
【解析】解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
A、制作面包、馒头及酿酒用到酵母菌，A错误．
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B正确．
C、制酱要用到霉菌．C错误．
D、制沼气要用到甲烷菌．D错误．
故选：B．
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌．