Question

【题目】下列食品不属于发酵食品的是（ ）

A.米酒B.醋C.果脯D.面包

Answer 1

【答案】C

【解析】

细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

A．米酒的制作要用到酵母菌，酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，属于发酵食品，A不符合题意。

B．制醋要用到醋酸杆菌，属于发酵食品，B不符合题意。

C．果脯不属于发酵食品，是水果用糖腌制而成的，C符合题意。

D．面包是利用了酵母菌发酵，属于发酵食品，D不符合题意。

故选：C。