Question

【题目】小李妈妈到市场买鱼，下列哪项可以帮助她迅速判断鱼是否新鲜（　　）

A. 鳞片是否新鲜 B. 鳃丝的颜色 C. 体表是否湿润 D. 身体有无伤痕

Answer 1

【答案】B

【解析】鱼用鳃呼吸。鱼鳃包括鳃弓、鳃丝、鳃耙。其中鳃丝内密布着丰富的毛细血管，毛细血管内有血红蛋白，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，在氧浓度高时容易与氧结合，血液呈现鲜红色；在氧浓度低的时候，容易与氧分离，血液呈现暗红色。由于鱼是用鳃呼吸，鳃丝在鱼死后，里面的血红蛋白就会和氧分离，使鳃丝出现暗红色。所以可根据鳃丝呈鲜红色还是暗红色判断是否新鲜。