题目内容

(2007?淄博)做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是(  )
分析:此题是关于制作泡菜的知识,思考作答.
解答:解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量.可见D符合题意.
故选:D
点评:关键点:乳酸菌是厌氧菌,在无氧时才能产生乳酸.
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